खाने से लेकर स्किन तक, नारियल तेल है हर काम का उस्ताद

Is coconut oil good for cooking: खाना पकाने में स्वाद के साथ-साथ हमारी सेहत की रक्षा में तेल की अहम भूमिका होती है। कुछ खास तेलों का रोजाना इस्तेमाल करने से शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

How to use coconut oil in cooking: नारियल तेल में खाना पकाना हमारी परंपरा का हिस्सा रहा है, खासकर दक्षिण भारत में। लेकिन हाल ही में, यह धारणा फैल रही है कि नारियल तेल सेहत के लिए अच्छा नहीं है। सच्चाई क्या है? क्या नारियल तेल वाकई खाना पकाने के लिए इतना अच्छा है या नहीं? आइए, विस्तार से जानते हैं।

नारियल तेल के फायदे

• नारियल तेल खाने में एक अलग तरह का स्वाद और खुशबू देता है, जो कई लोगों को पसंद आता है। चाहे सब्ज़ी हो, दाल हो या मिठाई, यह स्वाद बेमिसाल है। अगर आपने एक बार नारियल तेल में मछली फ्राई की है, तो उसकी खुशबू और स्वाद आप कभी नहीं भूलेंगे। दक्षिण भारत में, कुछ बिरयानी और खीर में भी नारियल तेल एक अलग खुशबू देता है।
• नारियल तेल दूसरे तेलों की तरह जल्दी खराब नहीं होता। यह कमरे के तापमान पर लंबे समय तक अच्छा रहता है। ऐसा इसके कुछ प्राकृतिक गुणों के कारण होता है। इसलिए, बार-बार तेल खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती। इसके अलावा, लंबे समय तक रखने पर भी इसके गुण नहीं बदलते।
• कहा जाता है कि नारियल तेल के कुछ पोषक तत्व हमारे पेट के लिए अच्छे होते हैं और पाचन में मदद करते हैं। कुछ अध्ययन बताते हैं कि यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। पेट के अल्सर वाले लोग भी सीमित मात्रा में नारियल तेल का सेवन कर सकते हैं।
• नारियल तेल में एक तरह का फैट होता है जो शरीर में जल्दी ऊर्जा में बदल जाता है। इसलिए, इससे शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। कुछ खिलाड़ी और व्यायाम करने वाले लोग नारियल तेल का सेवन करके तुरंत ऊर्जा पाते हैं।
• सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नहीं, बल्कि त्वचा और बालों के लिए भी नारियल तेल का इस्तेमाल किया जाता है। इससे त्वचा और बाल चमकदार और स्वस्थ रहते हैं। नवजात शिशुओं को नारियल तेल लगाना, बालों के विकास के लिए इसका इस्तेमाल करना, ये सब हमारी परंपरा का हिस्सा हैं। यह धूप से होने वाले कालेपन को कम करने और त्वचा की रूखेपन को दूर करने में भी मदद करता है।

कौन सा नारियल तेल सबसे अच्छा है?

खाना पकाने के लिए "कोल्ड-प्रेस्ड" या "वर्जिन कोकोनट ऑयल" इस्तेमाल करना अच्छा होता है। ये प्राकृतिक तरीके से बनाए जाते हैं और इनमें कोई रसायन नहीं मिलाया जाता। इससे नारियल के सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। रिफाइंड नारियल तेल से बचना चाहिए क्योंकि रिफाइनिंग प्रक्रिया में तेल के प्राकृतिक पोषक तत्व और गुण कम हो जाते हैं।

नारियल तेल का इस्तेमाल कैसे करें?

• किसी भी चीज का सीमित मात्रा में सेवन करना ही सेहत के लिए अच्छा होता है। नारियल तेल का भी सीमित मात्रा में इस्तेमाल करें। ज़्यादा तेल का इस्तेमाल किसी भी खाने के लिए अच्छा नहीं होता। एक दिन में 1-2 चम्मच नारियल तेल का इस्तेमाल करना सही माना जाता है।
• सिर्फ नारियल तेल ही नहीं, बल्कि सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, जैतून का तेल जैसे कई तेलों को खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं। हर तेल में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद के लिए जैतून का तेल और सब्ज़ी के लिए सरसों का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
• तेल को धुआं निकलने तक गर्म नहीं करना चाहिए। इससे तेल के अच्छे गुण नष्ट हो जाते हैं। नारियल तेल का स्मोक पॉइंट दूसरे तेलों से कम होता है, इसलिए इसे मध्यम आँच पर पकाना चाहिए। तेज आँच पर पकाने से तेल के स्वस्थ तत्व नष्ट हो सकते हैं और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ बन सकते हैं।

नारियल तेल के अन्य उपयोग

• नारियल तेल सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नहीं, बल्कि रोजमर्रा के जीवन में कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है।
• सौंदर्य और शरीर की देखभाल: बालों में नारियल तेल लगाने से बालों का झड़ना कम होता है और बालों का विकास होता है। यह बालों को चमकदार और मज़बूत बनाता है। नारियल तेल एक अच्छा मॉइस्चराइज़र है जो त्वचा के रूखेपन को दूर करता है। सर्दियों में त्वचा के फटने से बचाता है। नहाने के बाद नारियल तेल लगाने से त्वचा मुलायम होती है।
• शरीर के दर्द से राहत पाने के लिए नारियल तेल से मालिश कर सकते हैं। यह मांसपेशियों को आराम देता है और रक्त संचार को बेहतर बनाता है। बच्चों की मालिश के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल किया जाता है। नारियल तेल में प्राकृतिक, मीठी खुशबू होती है, इसलिए इसे अकेले या दूसरे तेलों के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
•  छोटे घावों या खरोंचों पर नारियल तेल लगाने से घाव जल्दी भरते हैं। एक चम्मच नारियल तेल से 10-15 मिनट तक कुल्ला करने से मुँह का स्वास्थ्य अच्छा रहता है। यह मुँह की दुर्गंध को दूर करता है और दांतों की रक्षा करता है। नारियल तेल कई आयुर्वेदिक और सिद्ध दवाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खासकर त्वचा रोगों और बालों के झड़ने के लिए दवाओं में इसका इस्तेमाल किया जाता है।