क्या ब्लैक राइस डायबिटीज और हार्ट के मरीजों के लिए फायदेमंद है?

हमारे देश में चावल एक मुख्य भोजन है। सिर्फ भारत ही नहीं.. दुनिया के कई देशों में चावल बड़े चाव से खाया जाता है। लेकिन भारत में यह बहुत महत्वपूर्ण है। क्योंकि चावल, दाल की चटनी का स्वाद हर किसी को पसंद होता है। कुछ लोग दिन में दो बार चावल खाते हैं.. तो कई लोग तीन बार चावल ही खाते हैं। यह न केवल पेट भरता है.. बल्कि हमारे शरीर को जरूरी ऊर्जा भी प्रदान करता है। हालाँकि, बहुत से लोग ज्यादातर सफेद चावल खाते हैं। लेकिन सफेद चावल ज्यादा खाने से अनावश्यक परेशानी हो सकती है. 
 

सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है। ये हमारे वजन को बढ़ाने के साथ-साथ ब्लड शुगर लेवल को भी काफी बढ़ा देते हैं। इसलिए आजकल बहुत से लोग सफेद चावल खाना कम कर देते हैं। इसे कम मात्रा में खाकर.. ज्वार की रोटी, चपाती आदि खा रहे हैं। क्या आप जानते हैं? सफेद चावल मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ कई बीमारियों के खतरे को बढ़ाता है। क्योंकि इसमें दूसरे चावल की तुलना में ज्यादा कार्बोहाइड्रेट होता है।  इसलिए डायबिटीज के मरीज सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस खाते हैं। दरअसल सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस, ब्लैक राइस ज्यादा हेल्दी होते हैं। स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत से लोग ब्लैक राइस का अधिक सेवन कर रहे हैं. 

ब्लैक राइस का रंग काला क्यों होता है?

यह अपने आप में एक दिलचस्प बात है। दरअसल ब्लैक राइस में एंथोसायनिन नाम का पिग्मेंट होता है। इसी वजह से इस चावल का रंग काला होता है। यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है। इसलिए यह चावल काले रंग के होते हैं. 

ब्लैक राइस में अमीनो एसिड, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, जिंक, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, आयरन, कॉपर के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स, हेल्दी फैट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये सभी हमारे शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं. 
 

ब्लैक राइस में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह आपके पेट को जल्दी भर देता है और आपको ज्यादा खाने से रोकता है। इससे आपका वजन कम करने में मदद मिलती है। साथ ही कब्ज की समस्या को दूर करने में भी मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर कंटेंट आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल में रखता है। साथ ही यह आपकी पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के साथ-साथ हृदय को भी स्वस्थ रखता है. 

ब्लैक राइस में फाइटो न्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये हमारे शरीर को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं। यह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कैंसर जैसी जानलेवा बीमारियों का कारण बनता है। इसलिए ब्लैक राइस खाने से इसमें मौजूद एंथोसायनिन, ग्लाइकोसाइड्स, कैरोटेनॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को कई बीमारियों से दूर रखते हैं। ब्लैक राइस में 42 से 50 तक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह ब्लड शुगर लेवल को अचानक नहीं बढ़ाता है। इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है.