Vrat Mai Sabudana Kyo Khate Hai: व्रत-उपवास के दौरान साबूदाना विशेष रूप से क्यों खाया जाता है?

इस दिन सावन मास चल रहा है। अधिकांश लोग इस दौरान भगवान शिव को प्रसन्न करने के लिए व्रत-उपवास करते हैं। व्रत के दौरान वैसे तो कुछ भी खाने की मनाही होती है, लेकिन स्वास्थ्य कारणों के चलते उपवास में कुछ खास चीजें खाई जा सकती हैं जैसे फल, दूध, सिंघाड़ा और साबूदाना आदि। (Vrat Mai Sabudana Kyo Khate Hai) इन सभी में व्रत के दौरान साबूदाना सबसे अधिक खाया जाता है। बहुत से लोगों को ये भी पता नहीं होगा कि साबूदाना आखिर है क्या? आज हम आपको साबूदाने से जुड़ी कुछ खास बातें बता रहे हैं, जो इस प्रकार है…

हम बचपन से ही व्रत-उपवास के दौरान साबूदाने की खिचड़ी और खीर आदि खाते आ रहे हैं, मगर बहुत ही कम लोगों को पता है कि साबूदाना आखिर होता क्या है। दरअसल साबूदाना कसावा नाम के पौधे से उत्पन्न एक स्टार्च है। दुनिया भर में कसावा को अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे सागो, टैपिओका आदि। इसका वानस्पति नाम है "Manihot Esculenta Crantz"।

कसावा के पेड़ की जड़े, जिसे "टैपिओका रूट" भी कहते हैं, से सफेद रंग का गूदा निकलता है। इस गूदे को इकट्ठा कर महीनों तक बड़े-बड़े गड्ढों में सड़ाया जाता है। इसके बाद इसमें कुछ केमिकल मिलाकर मावे की तरह दिखने वाला आटा तैयार किया जाता है। इसे मशीनों की सहायता से छोटे-छोटे दानों में अर्थात साबूदाने के रूप में तैयार किया जाता है और फिर इस पर पॉलिश की जाती है, जिससे कि ये सफेद दिखाई देता है।

साबूदाने का उपयोग हम कई सदियों से फलाहार के रूप में करते आ रहे हैं। वैसे फलाहार का मूल अर्थ फल से है जो प्राकृतिक होते हैं। फलों की तरह साबूदाना भी पूरी तरह से प्राकृतिक होता है क्योंकि ये पेड़ की जड़ों से निकले गूदे से तैयार किया जाता है। पूर्णत: प्राकृतिक होने के कारण ही साबूदाने का सेवन फलाहारी खिचड़ी और खीर आदि के रूप में व्रत-उपवास में किया जाता है।

व्रत-उपवास के दौरान साबूदाना खाए जाने के पीछे एक और वजह भी है, वो हे इसमें छिपे प्राकृतिक गुण। साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट काफी अधिक होता है, जो शरीर को जरूरी एनर्जी प्रदान करता है। व्रत के दौरान जब अन्य जरूर पोषक तत्व शरीर को नहीं मिलते और उस समय साबूदाने से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट उनकी कमी पूरी करता है। साथ ही इसमें कुछ मात्रा में कैल्शियम व विटामिन सी भी होता है।

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