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सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाता है हरी मिर्च का ये झटपट अचार, महीनों बरनी में नहीं होता खराब
फूड डेस्क: भारत में लोग खाने-पीने के काफी शौक़ीन होते हैं। देश के खानों में अलग-अलग तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। साथ ही खाने के साथ कई तरह की चटनी और अचार भी सर्व की जाती है। भारत में लोग आम, गाजर, मूली, हरी मिर्च कई तरह के अचार खाते हैं। कुछ अचार जहां महीनों तक धूप में रखकर पकाए जाते हैं वहीं कुछ इंस्टेंट अचार भी खाए जाते हैं। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता। आज हम आपको ऐसे ही एक झटपट अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे बनाने में सिर्फ पांच मिनट लगते हैं। लेकिन एक बार तैयार हो जाने के बाद इसे महीनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट झटपट अचार को बनाने के लिए आपको चाहिए..
250 ग्राम हरी मिर्च
2 टीस्पून मेथी
2 टेबलस्पून राई
2 टेबलस्पून सौंफ
8-10 काली मिर्च
2 टीस्पून जीरा
चुटकीभर अजवाइन
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 टेबलस्पून आमचूर पाउडर
1/2 कप सरसों का तेल
स्वादानुसार काला नमक
स्वादानुसार नमक
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खाने में बेहद टेस्टी इस मिर्ची के अचार को तैयार करने के लिए सबसे पहले बड़े साइज के हरे हरे मिर्च ले लें।
इन मिर्च को अच्छे से धो लें। धोने के बाद इन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें। इसके बाद बीच से इनमें चाकू से चीरा लगा लें।
एक पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें राई, काली मिर्च, सौंफ, मेथी, जीरा डालें। इसे एक से दो मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें।
जब खड़े मसाले अच्छे से भून जाएं तो इन्हें ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। इसे बेहद बारीक नहीं पीसना है। टेक्चर को दरदरा रखें।
अब दूसरी तरफ गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें। इस तेल को बहुत ज्यादा भी गर्म नहीं करना है। जब तेल से धुआं निकल जाए तब गैस बंद कर दें।
अब एक मिक्सिंग बाउल में हरी मिर्च डालें। इसमें सारे पीसे हुए मसाले मिलाएं। इसके अलावा अजवाइन, हल्दी पाउडर, काला नमक, सादा नमक मिला दें। आखिर में आमचूर पाउडर डाल दें।
इन मसालों को अचार में मिक्स करने के लिए गर्म किया हुआ तेल इस्तेमाल करें। तेल को पहले ठंडा हो जाने दें। अब सभी को अच्छे से मिक्स कर दें।
लीजिये तैयार है हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार। इसे बरनी में रख दें। ये महीनों खराब नहीं होता है। साथ ही खाने का टेस्ट भी इससे कई गुना बढ़ जाता है।