सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाता है हरी मिर्च का ये झटपट अचार, महीनों बरनी में नहीं होता खराब

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खाने में बेहद टेस्टी इस मिर्ची के अचार को तैयार करने के लिए सबसे पहले बड़े साइज के हरे हरे मिर्च ले लें।

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इन मिर्च को अच्छे से धो लें। धोने के बाद इन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें। इसके बाद बीच से इनमें चाकू से चीरा लगा लें। 

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एक पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें राई, काली मिर्च, सौंफ, मेथी, जीरा डालें। इसे एक से दो मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें। 

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जब खड़े मसाले अच्छे से भून जाएं तो इन्हें ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। इसे बेहद बारीक नहीं पीसना है। टेक्चर को दरदरा रखें।  

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अब दूसरी तरफ गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें। इस तेल को बहुत ज्यादा भी गर्म नहीं करना है। जब तेल से धुआं निकल जाए तब गैस बंद कर दें। 

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अब एक मिक्सिंग बाउल में हरी मिर्च डालें। इसमें सारे पीसे हुए मसाले मिलाएं। इसके अलावा अजवाइन, हल्दी पाउडर, काला नमक, सादा नमक मिला दें। आखिर में आमचूर पाउडर डाल दें। 

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इन मसालों को अचार में मिक्स करने के लिए गर्म किया हुआ तेल इस्तेमाल करें। तेल को पहले ठंडा हो जाने दें। अब सभी को अच्छे से मिक्स कर दें। 

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लीजिये तैयार है हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार। इसे बरनी में रख दें। ये महीनों खराब नहीं होता है। साथ ही खाने का टेस्ट भी इससे कई गुना बढ़ जाता है।