इस तरह घर पर आसानी से बनाएं मोटापा घटाने वाले चावल, बस पकाते वक्त कूकर में चुपके से डाल दें ये 1 चीज

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चावल में कार्ब होता है जो बॉडी के एनर्जी रिक्वायरमेंट के लिए काफी जरुरी है। चावल में मौजूद स्टार्च बॉडी में जाते ही शुगर में बदल जाती है। इस वजह से डायबिटिक लोगों को चावल ना खाने की सलाह दी जाती है। 

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फिटनेस के प्रति सजग लोग भी चावल खाना अवॉयड करते हैं। लेकिन ये सही नहीं है। चावल में कई पोषक तत्व होते हैं। बस हमें चावल को सही तरीके से पकाना आना चाहिए। अगर आपको चावल काफी पसंद है और सिर्फ मोटापे के कारण आप इसे खाना बंद कर चुके हैं तो आज हम आपको मोटापा घटाने वाले चावल बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। 

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इस तरीके से चावल बनाने पर इसमें मौजूद कैलोरिज अपने आप 50 प्रतिशत तक घट जाती है। इस तकनीक को श्रीलंका के वैज्ञानिकों की एक टीम ने खोजा था। दुनियाभर में उनके इस खोज की काफी सराहना हुई। मोटापा घटाने वाले ये चावल आप चाहे जितना खा लें, आपका वजन कंट्रोल में रहेगा।  

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इसके लिए आपको किसी ख़ास तरह ले चावल लाने की जरुरत नहीं है। आप इसके लिए नॉर्मल सफ़ेद चावल लें और उसे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। 

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अब कूकर में 1 चम्मच नारियल तेल डालें। इस तेल के गर्म होने पर उसमें भिगोए हुए चावल डाल दें और उसे 1 मिनट तक फ्राई करें। 

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1 मिनट के बाद कूकर में चावल के पकने के हिसाब से पानी डालें और कूकर का ढक्कन लगा दें। इसे बिलकुल धीमी आंच पर पकाना है। दो से तीन सीटी के बाद चावल को बंद कर दें। 

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जब चावल पक जाए तो इसे निकाल कर अगले 12 घंटे के लिए फ्रिज में डाल दें। जी हां, पके हुए चावलों को फ्रिज में डाल कर ठंडा कर लें।  अब 12 घंटे बाद आपको जैसा भी पसंद हो, इसे गर्म या ठंडा दोनों ही तरह से खा सकते हैं। इस तकनीक से चावल बनाने पर इसी कैलोरीज़ 50 से 60 प्रतिशत घट जाती है। 

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अब आप सोच रहे होंगे कि आखिर ऐसा कैसे हो सकता है? तो आपको बता दें कि इसके पीछे साइंस है। असल में जब चाव ठंडा होता है तब इसके स्टार्च में मौजूद एमिलोज (Amylose) नामक पदार्थ चावल के दानों से अलग हो जाता है। जब आप इस पके हुए चावल को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, तो यही एमिलोज के मॉलीक्यूल्स मिलकर हाइड्रोजन बांड बना लेते हैं, जिससे सिंपल स्टार्च, रजिस्टेंट स्टार्च (Resistant Starch) में बदल जाता है।

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 रजिस्टेंट स्टार्च आपके शरीर में मौजूद एंजाइम्स के लिए पचाना आसान होता है। इसलिए जब आप 12 घंटे बाद चावल खाते हैं, तो इसमें मौजूद स्टार्च को आपकी आंतों में मौजूद बैक्टीरिया खा लेते हैं, जिससे आपको कम कैलोरीज मिलती हैं।