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भूलकर भी ना फेंके तोरई के छिलके, इनसे बनाएं लाजवाब चटनी, मांग-मांगकर खाएंगे बच्चे

First Published May 30, 2021, 11:07 AM IST
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फूड डेस्क : कोरोनाकाल में सबसे ज्यादा पौष्टिक आहार खाने पर जोर दिया जा रहा है। आप जितना अच्छा खाना खाएंगे, उतनी ही अच्छी आपकी हेल्थ और इम्यूनिटी होगी। इसमें हरी सब्जियों को खासकर डाइट में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं, इन सब्जियों से ज्यादा पोषक तत्व इनको छिलकों में होता है। जी हां, अक्सर हम सब्जी बनाते समय जो छिलके फेंक देते है, वो हमारी सेहत के लिए कमाल हो सकते है। उसी में से एक है तोरई (Ridge gourd), जिसमें सेहत का खजाना छुपा होता है। आप इसकी सब्जी तो खूब बना चुके होंगे, लेकिन आज हम आपको बताते हैं, इसके छिलकों (Turai Peel) से बनने वाली सुपर टेस्टी चटनी की रेसिपी, जिसे आप तो क्या बच्चे भी मांग-मांगकर खाएंगे। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
तोरई 2
ऑइल 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर1/4
गुड़ 3 छोटे चम्मच
इमली का पल्प 3 बड़ा चम्मच
उड़द दाल धुली 3 बड़ा चम्मच
मेथीदाना 1/4
साबुत सूखा धनिया 1 बड़ा चम्मच
तिल 1बड़ा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च 1
राई 1/2 छोटा चम्मच
जीरा छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते 10

स्टेप 1
सबसे पहले तोरई के छिलकों को छीलकर अच्छे से धो लें। इसके बाद इसे छोटे आकार में काट लें।

स्टेप 1
सबसे पहले तोरई के छिलकों को छीलकर अच्छे से धो लें। इसके बाद इसे छोटे आकार में काट लें।

स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें और इसमें साबुत लाल मिर्च डालें। फिर कटी हुई तोरई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक और मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दें। 

स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें और इसमें साबुत लाल मिर्च डालें। फिर कटी हुई तोरई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक और मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दें। 

स्टेप 3
एक दूसरे पैन में उड़द दाल, मेथी दाना, साबुत धनिया, तिल और जीरा को हल्की आंच पर भून लें। इसके बाद भूने मसालों को ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लें। 

स्टेप 3
एक दूसरे पैन में उड़द दाल, मेथी दाना, साबुत धनिया, तिल और जीरा को हल्की आंच पर भून लें। इसके बाद भूने मसालों को ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लें। 

स्टेप 4
अब इस मसाले को तोरई वाले पैन में डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद तोरई में गुड़ डालें और गैस को बंद कर दें।

स्टेप 4
अब इस मसाले को तोरई वाले पैन में डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद तोरई में गुड़ डालें और गैस को बंद कर दें।

स्टेप 5
जब ये मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें इमली पल्प डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे मिक्सी में पीसकर एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

स्टेप 5
जब ये मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें इमली पल्प डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे मिक्सी में पीसकर एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

स्टेप 6
इसके बाद इसमें एक फाइनल तड़का लगाना होगा। इसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें राई, जीरा, लाल मिर्च के टुकड़े और कढ़ी पत्ते डालकर फूटने दें। इस तड़के को चटनी में डालें और मिला लें। तैयार है, तोरई की टेस्टी चटनी।

स्टेप 6
इसके बाद इसमें एक फाइनल तड़का लगाना होगा। इसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें राई, जीरा, लाल मिर्च के टुकड़े और कढ़ी पत्ते डालकर फूटने दें। इस तड़के को चटनी में डालें और मिला लें। तैयार है, तोरई की टेस्टी चटनी।

तोरई खाने के फायदे
तोरई भले ही हर किसी की पसंदीदा सब्जी न हो, लेकिन यह वजन घटाने में मदद करती है। साथ ही इम्यूनिटी बढ़ानेऔर कोलेस्ट्रॉल में कम करने में फायदेमंद होती है। इसके अलावा आंतरिक सूजन, खांसी और लिम्फ ग्रंथियों की सूजन को कम करने के लिए भी इसका सेवन किया जा सकता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है, जो कब्ज को कम करने में मदद करती है।

तोरई खाने के फायदे
तोरई भले ही हर किसी की पसंदीदा सब्जी न हो, लेकिन यह वजन घटाने में मदद करती है। साथ ही इम्यूनिटी बढ़ानेऔर कोलेस्ट्रॉल में कम करने में फायदेमंद होती है। इसके अलावा आंतरिक सूजन, खांसी और लिम्फ ग्रंथियों की सूजन को कम करने के लिए भी इसका सेवन किया जा सकता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है, जो कब्ज को कम करने में मदद करती है।

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