कर्नाटक का प्रसिद्ध वांगी भात, एक अनोखा चावल व्यंजन जो बैंगन से बनता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह स्वाद में लाजवाब होता है।
आमतौर पर आप बैंगन को कुज़म्बु, करी, भाजी बनाकर खाते होंगे। तो क्या आपने कभी बैंगन से चावल बनाकर खाया है? कर्नाटक में इसे वांगी भात कहते हैं। कब तक आप वही पुराने सांभर, रसम खाएंगे? एक बार इस वैरायटी राइस को ज़रूर ट्राई करें।
यह रेसिपी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता है। इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाया जा सकता है। आप अपने घरवालों के लिए यह रेसिपी ज़रूर बनाएं। यह सभी को बहुत पसंद आएगी। बच्चों के लिए भी इसे लंच बॉक्स में पैक करके दे सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इस पोस्ट में बैंगन चावल कैसे बनाते हैं।
बैंगन चावल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
बचा हुआ चावल - 2 कप
बैंगन - 5 (लंबाई में कटे हुए)
गाढ़ा इमली का रस - 2 बड़े चम्मच
बड़ा प्याज - 1 (लंबाई में कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2
राई - 1/2 छोटा चम्मच
उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच
चना दाल - 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता - थोड़ा सा
मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच
किशमिश - 10
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
घी - 1 बड़ा चम्मच
मसाला पीसने के लिए आवश्यक सामग्री :
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च - 5
नारियल का बुरादा - 3 बड़े चम्मच
खसखस - 1/4 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1
लौंग - 2
इलायची - 1
चना दाल - 1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
बैंगन चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें मसाला बनाने के लिए रखी सारी सामग्री को एक-एक करके डालकर सुनहरा होने तक भून लें। आखिर में नारियल का बुरादा डालें। अब इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सी जार में बिना पानी डाले पीसकर निकाल लें। इस मसाले को आप बिना तेल के भी भून सकते हैं, फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं, खराब नहीं होगा।
अब एक बड़े पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई, उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ता, मूंगफली और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें। फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालकर उसकी कच्ची महक दूर होने तक भूनें। इसके बाद उसमें बैंगन डालकर दो मिनट तक भूनें और इमली का रस डालें। अब इसमें भुना हुआ मसाला पाउडर डालें। इसके साथ ही थोड़ा सा गुड़ भी डाल दें। फिर पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में एक चम्मच घी डालकर मिलाएँ। लीजिए, स्वादिष्ट बैंगन चावल तैयार है।
