सार

होली के मौके पर अगर ठंडाई ना हो तो भला होली कैसी? कुछ लोगों को भांग वाली ठंडाई पसंद होती है तो कोई सादी ठंडाई पीना पसंद करता है। आज हम आपको बताते हैं इंस्टेंट ठंडाई पाउडर बनाने की रेसिपी।

फूड डेस्क: इस बार 8 मार्च को होली का त्योहार मनाया जाएगा। रंग-गुलाल से खेलने के साथ ही लोग होली पर तरह-तरह के व्यंजन खाना भी पसंद करते हैं और खासकर होली के दिन जब गर्मी से आप परेशान हो जाते हैं, तो आपको हाइड्रेट करने का काम ठंडाई करती है। जी हां, दूध, ड्राई फ्रूट्स और ढेर सारे मसालों के साथ बनी ये ठंडाई होली की स्पेशल रेसिपी है। लेकिन इसे बनाने में घंटों लग जाते हैं। तो क्या ऐसा कोई तरीका है जिससे चुटकियों में ठंडाई बन जाए? तो चलिए हम आपको बताते हैं इंस्टेंट ठंडाई पाउडर बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

½ कप साबुत बादाम

½ कप साबुत काजू

25-30 साबुत काली मिर्च

20-25 साबुत हरी इलायची

2 बड़े चम्मच खसखस

2 बड़े चम्मच सौंफ

2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज

15-20 केसर के धागे

2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियां

विधि

- होली पर ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले इसका पाउडर बना लें। इसके लिए धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए सभी ड्राई फ्रूट्स और सूखे मसालों को सूखा भून लें।

- अब एक ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के जार में बादाम, काजू, काली मिर्च, हरी इलायची, सफेद खसखस, सौंफ, खरबूजे के बीज, केसर और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालें और पीसकर चिकना पाउडर बना लें।

- याद रखें कि इसे ज्यादा न पीसें नहीं तो मेवे अपना तेल छोड़ देंगे और पाउडर चिपचिपा हो जाएगा। हमें इसे थोड़ा दरदरा ही रखना है।

- फिर इस मिश्रण को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इस तैयार ठंडाई पाउडर को एक एयर टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें।

- ठंडाई पाउडर का इस्तेमाल करने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में दूध गर्म करें। दूध में उबाल आने के बाद, 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच ठंडाई मसाला पाउडर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि दूध में इसका स्वाद आ जाए। (आप चाहे तो इस स्टेज पर इसमें भांग का पाउडर भी मिला सकते हैं।)

- स्वाद के लिए चीनी डालें और इसे घुलने के लिए एक और मिनट के लिए पकाएं। दूध को 1-2 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। इसे महीन-जाली वाली छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें।

- तैयार ठंडाई में गुलाब जल की कुछ बूंदों को मिलाएं। सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें।