ज़ेबा ने 1988 में पाकिस्तान टेलीविजन सीरियल अनारकली के साथ टेलीविजन पर अपनी शुरुआत की थी ।

साल 1991 में रणधीर कपूर के डायरेक्शन में ऋषि कपूर के साथ फिल्म 'हिना' से बॉलीवुड में डेब्यू किया था। इस फिल्म ने उन्हें भारत में घर-घर में पॉप्युलर कर दिया था।

ज़ेबा बख्तियार ने मोहब्बत की आरज़ू, 1994 में स्टंटमैन, 1995 में जय विक्रांता और 1996 में मुक़दमा जैसी कई बॉलीवुड फिल्मों में काम किया है। हालांकि ये सभी फिल्में फ्लॉप हो गई थीं।

कई फिल्में फ्लॉप होने के बाद ज़ेबा पाकिस्तान लौट गईं थी। इसके बाद उन्होंने सरगम,​ चीफ साहब, क़ैद और मुसलमान मूवी में काम किया था।

जेबा बख्तियार ने तानसेन, पहली सी मोहब्बत जैसे कुछ बेहद पॉप्युलर टीवी शो में काम किया था। उन्होंने डायरेक्शन और प्रोडक्शन में भी कदम रखा है।

ज़ेबा बख्तियार ने 4 बार शादी की थी । सबसे पहले उन्होंने साल 1982 में सलमान गैलियानी से निकाह किया था। 1989 में उन्होंने कथित तौर पर जावेद जाफरी से शादी की थी।

साल 1993 में सिंगर और म्यूजिक डायरेक्टर अदनान सामी से शादी की थी। 1997 में दोनों का तलाक हो गया। दोनों का एक बेटा अजान सामी खान भी है।

अब, जेबा बख्तियार अपने पति सोहेल खान लेघारी के साथ पाकिस्तान में एक आलीशान लाइफ जी रही हैं । जिनसे उन्होंने 2008 में शादी की थी।

जेबा बख्तियार अब एक्टिंग के अलावा शोसल कामों में भी बिजी हैं। वे कराची स्थित दीया डब्ल्यू.एफ.सी. की प्रेसीडेंट के रूप में काम कर रही हैं।