कश्मीर अपनी खूबसूरती के साथ-साथ अपने लजीज खानों के लिए भी मशहूर है। रोगन जोश से लेकर थुकपा तक, यहां के जायके आपके सफर को यादगार बना देंगे।
रोगन जोश में मेमने या मटन के टुकड़ों को लहसुन, अदरक और सुगंधित मसालों लौंग, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी के साथ ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद धीमी आंच पर पकाकर आता है।
यह कश्मीर का एक फेमस चावल फूड है जो अपने स्वाद और मसालों के लिए जाना जाता है। इसमें दालचीनी, इलायची और लौंग जैसे मसाले डाले जाते हैं, जो चावल को सुगंधित स्वाद देते हैं।
शुफ्ता एक पारंपरिक कश्मीरी मिठाई है जो कई सूखे मेवों और मसालों का मिश्रण है जिसे चीनी की चाशनी में लपेटा जाता है। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
गुशतबा एक पारंपरिक कश्मीरी करी है जिसमें मीट बॉल्स को दही की ग्रेवी और अन्य मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। सर्दियों के दौरान ये लंच या डिनर रेसिपी के तौर पर काम आती है।
कहवा चाय एक ऐसी ड्रिंक है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। केसर की उपस्थिति के कारण, यह एक गर्म पेय के रूप में कार्य करता है और ठंडी सर्दियों में पिया जाता है।
कश्मीरी दम आलू की चटनी दही या खोये से बनाई जाती है और इसमें अक्सर काजू का पेस्ट भी होता है। इसकी चटनी में लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, इलायची और सौंफ जैसे मसाले डाले जाते हैं।
फिरनी एक कश्मीरी मिठाई है जिसे दूध में पकाए गए चावल या चावल के आटे से बनाया जाता है। इसे ठंडा करके खाया जाता है और पारंपरिक रूप से मिट्टी के कटोरे शिकोरा में परोसा जाता है।
पारंपरिक रूप से इसे दही ग्रेवी से बनाया जाता है जिसे 'यखनी' कहा जाता है। मटन यखनी एक हल्की करी या शोरबा है जिसे अन्य दही और केसर का उपयोग करके बनाया जाता है।
थुकपा मूल रूप से दार्जिलिंग का फूड और इसकी जड़ें तिब्बती हैं। थुकपा एक गर्म-नूडल सूप है, जिसमें कई सब्जियां, पारंपरिक मसाले और हक्का नूडल्स डाले जाते हैं।
तबाक माज, अमेरिकी और ब्रिटिश मटन चॉप्स का कश्मीरी मिश्रण है। इस रेसिपी में मटन को मिर्च पाउडर और नमक में फ्राई करके पकाया जाता है।