असली और नकली शहद को पहचानने के लिए वॉटर टेस्ट करें। एक गिलास पानी में शहद को डालें। अगर शहद सीधे गिलास के तले में बैठ जाता है तो यह असली है। अगर घुल जाता है तो नकली है।
अपने अंगूठे पर थोड़ी मात्रा में शहद डालें। अगर शहद फैलने लगे या बहुत अधिक तरल हो, तो यह नकली हो सकता है। असली शहद गाढ़ा होता है और अंगूठे पर लगा रहता है, बिना फैले।
आप एक माचिस की तिल्ली को शहद में डुबोएं और उसे जलाने की कोशिश करें। अगर तिल्ली आसानी से जल जाती है, तो शहद असली है। अगर जलने में दिक्कत है या आवाज करता है तो यह नकली है।
असली शहद समय के साथ ठंडे मौसम में क्रिस्टलाइज (शक्कर जैसा जमना) हो जाता है। अगर शहद लंबे समय तक तरल और चिकना बना रहता है, तो यह संभवतः नकली हो सकता है।
असली शहद की खुशबू फूलों और वनस्पतियों की होती है, जिससे वह बनाया गया होता है। इसका स्वाद भी प्राकृतिक और सधा हुआ होता है, जबकि नकली शहद में कोई विशेष खुशबू नहीं होती।