परवल : 10-12, चीनी: 1 ½ कप, पानी: 2 कप , खोया : 1 कप, पिसी चीनी: 2-3 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच, कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू), घी: 1 बड़ा चम्मच
परवलों को अच्छी तरह धो लीजिए। छिलके को हल्के से छीलें, रंग के लिए कुछ हरी स्किन रहने दें। परवलों को लंबाई में चीरा लगाएं और बीच में खोखला करते हुए बीज निकाल दें।
एक बर्तन में पानी उबाल लें। परवल डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। फिर परवलों को छान कर अलग रखें।
दूसरे पैन में चीनी और पानी डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक तार की चाशनी न बन जाए। आप चाशनी में ग्रीन फूड कलर भी मिला सकते हैं।
उबले हुए परवलों को चाशनी में डालें और लगभग 20-30 मिनट तक चाशनी में डूबे रहने दें। आंच बंद कर दें और परवलों को चाशनी में तब तक भिगोने दें जब तक वे मिठास सोख न लें।
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें खोया डालें और तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा न हो जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे। इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिलाएं।
एक बार जब खोया स्टफिंग ठंडी हो जाए, तो चाशनी में भिगोए हुए परवल में खोया भरें। ध्यान रखें कि ये टूटे ना।
भरवां परवलों को सर्विंग डिश में रखें। कटे हुए मेवे या चांदी के वर्क से सजाएं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं।