भारत में कढ़ी बड़े स्वाद से खाई जाने वाली सब्जी है। यहां जानें भारत के अलग-अलग राज्यों में मिलने वाली 5 अलग-अलग तरह की सबसे फेमस कढ़ी के बारे में।
गढ़वाली कढ़ी थोड़ी अलग होती है। इसमें बेसन की जगह बाजरे का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। बाजरे में दही मिलाकर इसका घोल तैयार करके मसालों के साथ पकाते हैं।
इस कढ़ी में आपको राजस्थानी स्वाद का भरपूर मजा मिलता है। दही, बेसन, हल्दी और नमक के साथ बनीं कढ़ी में सूखी लाल मिर्च, जीरा और मेथी का तड़का लगाते हैं।
चावल के साथ महाराष्ट्रीयन कढ़ी का कॉम्बिनेशन कमाल का होता है। एक पैन में मेथी, हींग, कड़ी पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालकर भूनें और इसमें दही व बेसन का घोल डालकर पका लें।
गुजराती कढ़ी थोड़ी लाइट होती है। इसमें दही, अदरक, गुड़, करी पत्ते और हींग का इस्तेमाल होता है। कढ़ी में राई और मिर्च का तड़का लगाया जाता है।
पंजाबी कढ़ी को बेसन, दही और कई मसालों के साथ बनाया जाता है। जिसमें प्याज या मेथी के पकौड़े भी होते हैं। लोग चावल व रोटी दोनों के साथ पंजाबी कढ़ी का मजा लेते हैं।