सबसे प्रसिद्ध मसाला डोसा एक पतला, सुनहरा-भूरा व मसालेदार आलू से भरा होता है। इसे क्लासिक बनाने के लिए चावल और उड़द दाल का उपयोग करें। बैटर को गरम तवे पर डालकर कुरकुरा तक पकाएं।

तुरंत बनाए जाने वाला रवा डोसा एक कुरकुरा, लेस जैसा व्यंजन है जो सूजी और चावल के आटे से बनाया जाता है। तवे पर किनारों के चारों ओर तेल छिड़कें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

पनीर डोसा में मसालेदार पनीरभरा जाता है। चावल और उड़द दाल का उपयोग करके डोसा बैटर तैयार करें। तवे पर डोसा बैटर फैलाएं, पनीर का मिश्रण डालें, मोड़ें और कुरकुरा होने तक पकाएं।

मैसूर शहर में उत्पन्न, इस डोसे की विशेषता डोसे के अंदर फैली लाल चटनी है। सूखी लाल मिर्च, लहसुन, कसा हुआ नारियल, भुनी हुई चना दाल और इमली को एक साथ पीसकर लाल चटनी तैयार करें।

नरम, फूले हुए डोसे की तुलना में आकार में छोटे होते हैं। चावल और उड़द दाल का उपयोग करके छोटे-छोटे डोसे बनाकर तवे पर छोटी-छोटी कलछी से बैटर डालें और ये तैयार है।