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2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच चावल आटा, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सफेद तिल, एक चुटकी हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार, पानी आटा गूंधने के लिए और तलने के लिए तेल।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, चावल का आटा, बेसन, जीरा, तिल, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मसले और सभी को एक समान मिला लें।
चकली का आटा बनाने के लिए मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना और नरम आटा गूंथ लें।
चकली मेकर में स्टार आकार की डिस्क (चकली का सांचा) लगाएं और तेल लगाकर इसे ग्रीस कर लें।
चकली के तैयार आटे का एक भाग लें और इसे चकली मेकर के अंदर भर दीजिए। फिर ढक्कन बंद करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इस बीच चकली मेकर से 5-6 चकली बनाकर इसे तैयार कर लें।
चकली को सावधानी से गरम तेल में डालिए। इन्हें मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें। इसी प्रकार से सभी बैच तैयार करके तले और पेपर टॉवल पर निकालकर ठंडा कर लें।
चकली को एयरटाइट कंटेनर में रखकर आप इसे एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। ये चाय और शाम के स्नैक्स में बहुत मजेदार लगती है।