पारंपरिक इडली नरम, फूली हुई और हल्की होती है। यह उबले हुए चावल और उड़द दाल के मिक्सचर से बना देते हैं।इन्हें आम तौर पर नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है।

रवा इडली एक इंस्टेंट और स्वादिष्ट रेसिपी है। इस इडली की बनावट थोड़ी दानेदार होती है। इसमें अक्सर सरसों के बीज, करी पत्ते और काजू का स्वाद होता है।

पोहा इडली एक हल्का और फूला हुआ ऑप्शन है। इसे पोहा, चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाया जाता है। पोहा इडली नारियल की चटनी या तीखी टमाटर की चटनी के साथ अच्छी लगती है।

इन इडलियों में काली मिर्च और जीरा मिलाया गया है। अदरक इसमें एक अनोखा मसालेदार किक जोड़ता है। इन्हें पारंपरिक रूप से केले के पत्तों में पकाया जाता है, जिससे एक अलग सुगंध आती है।

ओट्स इडली एक स्वस्थ और पौष्टिक विविधता वाला ऑप्शन है। इसमें रोल्ड ओट्स को चावल और उड़द दाल के साथ मिलाकर इडली बनाई जाती है जो बहुत हेल्दी होती है।

ये मसालेदार आलू, गाजर, या नारियल जैसे विभिन्न स्वादिष्ट भरावों से भरे होते हैं। स्टफिंग को स्टीम करने से पहले इडली बैटर के बीच में रखा जाता है। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।