सर्दी में गर्मा-गर्म गाजर का हलवा खाने का मजा ही कुछ और होता है। तो चलिए हम आपको बताते हैं गाजर का हलवा बनाने की ईजी रेसिपी।
500 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
1 लीटर फुल क्रीम
1 कप मावा
1 कप चीनी
1/4 कप घी
1/4 कप कटे ड्राई फ्रूट्स
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे
गार्निश के लिए किशमिश-काजू
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
एक हैवी पैन या कड़ाही लें। इसमें घी गर्म करें। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ गाजर डालकर भूनें। गाजर को तब तक भूने जब तक कि वो नरम ना हो जाए। मीडियम आंच पर 10-15 मिनट तक इसे भूनें।
गाजर जब अच्छी तरह नरम हो जाए और कच्चेपन का गंध चला जाए तो फिर उबालकर ठंडा किया हुआ दूध डालें। कच्चा दूध डालने से बचें। फिर इसे धीमी आंच पर पकाएं। 30-40 मिनट तक पकाएं।
गाजर-दूध के मिश्रण में चीनी मिलाएं।धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें मावा डालें।
जब मावा अच्छी तरह भून जाए तो इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, इलाइची पाउडर और केसर का धागा डालें। फिर इसे भूने। जब हलवा पूरी तरह पक जाए और घी अलग होने लगे तो आंच बंद कर दें।
अब हलवे को काजू-किशमिश से गार्निश करें और गर्मा-गर्म लोगों को खिलाएं और खुद खाएं।