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7 मिनट के एफर्ट से बनाएं स्पंजी रसगुल्ला, कभी फेल नहीं होगी ये रेसिपी

Food Aug 03 2025
Author: Chanchal Thakur Image Credits:Freepik
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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

  • फुल फैट गाय का दूध – 1 लीटर
  • सिरका – 1 से 2 टेबलस्पून
  • सूजी (भुनी हुई) – 1 टेबलस्पून
  • इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • चीनी – 1 कप
  • पानी – 3 कप
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दूध फाड़ना और छैना तैयार करना:

  • 1 लीटर फुल फैट गाय का दूध उबालें और उसमें 1-2 टेबलस्पून सिरका डालें। जैसे ही दूध फटे, गैस बंद करें। इससे नरम और अच्छी क्वालिटी की छैना मिलेगी।
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फटे दूध को छान लें

  • फटे दूध को छानकर अच्छे से ठंडे पानी से धोएं ताकि सिरके की खटास निकल जाए। फिर उसे अच्छे से निचोड़कर 30 मिनट के लिए मलमल के कपड़े में टांग दें।
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ठंडे पानी से धोना है जरूरी

  • फटे दूध को छानकर अच्छे से ठंडे पानी से धोएं ताकि सिरके की खटास निकल जाए। फिर उसे अच्छे से निचोड़कर 30 मिनट के लिए मलमल के कपड़े में टांग दें।
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स्मूद और बिना लंप्स वाला मिश्रण बनाएं

  • छैना में 1 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी और 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अब इसे कम से कम 5 मिनट तक अच्छी तरह मसलकर चिकना और लंप-फ्री बना लें।
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रसगुल्ले के आकार पर दें ध्यान

  • मिश्रण से छोटे-छोटे बराबर साइज के गोल बॉल्स बनाएं। ध्यान रहे कि दरार न हो, वरना ये चाशनी में टूट सकते हैं।
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चाशनी बनाने का सही अनुपात

  • एक प्रेशर कुकर में 3 कप पानी और 1 कप चीनी लें। साथ में 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट उबालें।
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बॉल्स डालते समय गैस तेज रखें

  • जैसे ही चाशनी उबलने लगे, उसमें तैयार रसगुल्ले डालें और कुकर का ढक्कन बंद करें। तेज आंच पर 2 सीटी आने दें।
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धीमी आंच पर पकाएं ताकि रसगुल्ले फूलें

  • अब गैस धीमी करके 8-10 मिनट और पकाएं। इससे रसगुल्ले अच्छे से अंदर तक चाशनी सोख लेंगे और स्पॉन्जी बनेंगे।
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ठंडा होने पर परोसें

  • कुकर ठंडा होने दें। फिर उसे खोलकर रसगुल्लों को 2-5 मिनट और उबालें ताकि वे ज्यादा रसीले बनें। अब परोसने के लिए तैयार हैं।
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एक्सट्रा टिप्स (Tips)

  • दूध में सिरका डालते वक्त आंच बंद न करें, उबाल में ही डालें ताकि दूध अच्छे से फटे।
  • छैना में पानी बिल्कुल नहीं रहना चाहिए वरना बॉल्स टूट सकते हैं।
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टिप्स

  • रसगुल्ला बॉल्स डालने से पहले चाशनी अच्छी तरह उबल रही हो।
  • एक ही साइज की बॉल्स बनाएं ताकि पकने में समानता रहे।
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