मूंग दाल को रातभर भिगोने के बाद बिना पानी मिलाएं मिक्सी में दाल पीसे। ऐसा करने से दाल ज्यादा पतली नहीं होती और पकौड़े क्रिस्पी बनते हैं।
क्रिस्पी मूंग पकौड़ा बनाने के लिए जरूरी है कि आप दाल को अच्छी तरीके से हाथों से फेंटे। पानी में दाल डालकर आप चेक कर लें। फिटी दाल पानी में तैरेगी।
आप मूंग दाल बैटर में चुटकीभर बेकिंग सोडा जरूर मिलाएं। ऐसा करने से पकौड़ी का कुरकुरापन बढ़ जाएगा।
मूंग पकौड़ी का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए आप बैटर में थोड़ा तेल एड कर दें। करीब एक चम्मच तेल एड करने से पकौड़ियां तेल कम अब्जॉर्ब करेंगी।
आप मूंग पकौड़ी का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए थोड़ा सा चावल आटा मिलाएं। इससे भी पकौड़े में क्रिस्पी और टेस्टी बनेंगे।
आप मूंग की पकौड़ियां स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें महीन प्याज काटकर डाल सकती हैं। इससे पकौड़ी का स्वाद बढ़ जाएगा।
पकौड़ियों को तलने के लिए कढ़ाई का तेल पहले हाई फ्लेम रखें और पकौड़ियां डालने के बाद लो कर दें। ऐसा करने से पकौड़ियां कुरकुरी बनेंगी।
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