इडली को पाउडर मसालों (पोडी) में लपेटा जाता है। जो आमतौर पर दाल, तिल और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट देती है।
तमिलनाडु के कांचीपुरम शहर के नाम पर, इस इडली को काली मिर्च, जीरा, अदरक के साथ मसालेदार बनाया जाता है और काजू और करी पत्तों से सजाया जाता है।
इडली को भाप में पकाने से पहले सब्जियों, पनीर, या मसालेदार चटनी से बनी स्वादिष्ट स्टफिंग से भरा जाता है। यह इडली में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
इस प्रकार में इडली क्यूब्स को सरसों के बीज, करी पत्ते और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर आदि जैसे मसालों के साथ भूनना शामिल है, जो इसे एक मसालेदार स्वाद देता है।
इडली बैटर को अधिक पौष्टिक और रंगीन बनाने के लिए इसमें गाजर, मटर, शिमला मिर्च आदि सब्जियां मिलाई जाती हैं। यह खाने में हेल्दी और टेस्टी दोनों होता है।
इडली का यह एक हेल्दी वर्जन हैं, जहां ओट्स को पीसकर बारीक पाउडर बनाया जाता है और घोल बनाने के लिए उड़द दाल के साथ मिलाया जाता है। यह नाश्ते के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।
चावल के बजाय सूजी (सूजी/रवा) से बनी यह इडली जल्दी तैयार हो जाती है क्योंकि इसमें फर्मेंटेशन की आवश्यकता नहीं होती है। पारंपरिक इडली की तुलना में इसकी बनावट थोड़ी अलग है।