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सबसे पहले आप आम का गूदा तैयार करें। आमों को धोकर, छीलकर और काट लें, इन्हें बिना पानी डाले एक चिकनी प्यूरी में पीस लें।
एक पैन या कढ़ाई में आम की प्यूरी और चीनी डालें। मीडियम आंच पर चलाकर पकाएं। अगर मिश्रण अभी भी पतला लगता है, तो कुछ और मिनटों के लिए पकाना जारी रखें।
अलग स्वाद के लिए थोड़ी सी इलायची पाउडर डाल सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला या आमचूर पाउडर जैसे फ्लेवर डाल सकते हैं।
प्लेट या बेकिंग शीट को घी या तेल से हल्का चिकना करके प्यूरी को चिकनाई वाली सतह पर डालें और पतली परत में फैलाएं। धूप में प्यूरी वाली ट्रे को रखें और इसे 2-3 दिनों के लिए सूखने दें।
धूप में सुखाना नहीं है, तो माइक्रोवेव को सबसे कम सेटिंग (लगभग 150°F या 65°C) पर इस्तेमाल करके यूज करें। नमी निकलने के लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखें। इसमें थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।