गुब्बारे सा फुलकर के फट जाएगा ढोकला, दही बेसन के साथ मिलाएं ये चीजें
Food Apr 21 2025
Author: Chanchal Thakur Image Credits:social media
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सही मात्रा में दही और बेसन यूज करें
इन 2 चीजों का सही संतुलन बेसन और दही का सही अनुपात ज़रूरी है। आमतौर पर 1 कप बेसन में ½ कप खट्टा दही मिलाएं ताकि ढोकले में वो जरूरी खट्टापन और softness आए।
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खोलते पानी में मिलाएं
ENO या बेकिंग सोडा ENO (नींबू फ्लेवर) या बेकिंग सोडा को घोल में अंत में डालें और तुरंत स्टीम करें। इससे फुलाव आएगा और ढोकला हल्का बनेगा।
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ढोकला का घोल ऐसे बनाएं
घोल को ज्यादा न फेंटें, न ही ज्यादा पतला रखें घोल को सिर्फ इतना फेंटें कि उसमें हल्का फुलाव आ जाए। बहुत पतला या बहुत गाढ़ा घोल ढोकले की texture को बिगाड़ सकता है।
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स्टीम करने का सही समय और तरीका
तैयार बैटर को तुरंत स्टीमर में डालें। धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक स्टीम करें। स्टीमिंग के दौरान ढक्कन को न खोलें।
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हींग, करी पत्ता, राई का तड़का डालें
ऊपर से तड़का डालने से न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि ऊपर से स्पॉंजी ढोकले में हल्की नमी और सुगंध भी आ जाती है।
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ढोकला पक जाने के बाद 5 मिनट ठंडा होने दें
कट करने से पहले उसे हल्का ठंडा करें ताकि वह क्रम्बल न हो। फिर चाकू से कट करें और सर्व करें।
अगर आप इन 6 टिप्स को अपनाते हैं तो ढोकला बिलकुल रुई जैसा सॉफ्ट, स्पंजी और बाउंसी बनेगा।