सर्दी के मौसम में आंवले का मुरब्बा कई सारी बीमारी से हमें दूर रखता है। यह पाचन को मजबूत करता है। सर्दी खांसी को दूर रखता है। इम्युन सिस्टम को बूस्ट करता है। कब्ज से राहत दिलाता है।
250 ग्राम ताज़ा आंवला
1 कप चीनी
1 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे
फिटकरी
आंवले में फोक की मदद से छोटे-छोटे छेद कीजिए। फिर इसमें से पानी को निचोड़ दीजिए। फिर फिटकरी वाले पानी में इसे डाल दीजिए। इससे आंवले का कड़वापन चला जाता है।
फिर आंवले को निकालकर इसे साफ पानी में डालकर उबालें। 10 मिनट उबालने के बाद यह नरम हो जाता है।
एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएं। पानी डालकर चीनी डाले और इसे तब तक उबाले जब तक की चीनी घुल ना जाएं।
उबले हुए आंवले के टुकड़ों को चाशनी में डाल दीजिए।धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आंवले के टुकड़े चीनी की चाशनी को सोख न लें और पारदर्शी न हो जाएं।
इसमें केसर और इलाइची का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप चाहें तो टैंगी फ्लेवर देने के लिए इसमें काला नमक थोड़ा सा मिला सकती हैं।