आटे के लिए
1 कप चावल का आटा , 1 कप पानी, 1/2 चम्मच घी, नमक की एक चुटकी
1 कप कसा हुआ नारियल, 1/2 कप गुड़, कसा हुआ, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता आदि)
मीडियम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। कसा हुआ नारियल डालें और एक मिनट तक भूनें। इसमें कसा हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए और स्टफिंग गाढ़ी न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
एक सॉस पैन में 1 कप पानी, चुटकी भर नमक और 1/2 चम्मच घी डालकर उबाल लें। उबलते पानी में चावल का आटा डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।
चावल के आटे को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें। आटा हल्का गर्म होने पर गूंथें।
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए। अपनी उंगलियों या बेलन का उपयोग करके हर लोई को एक छोटी डिस्क में चपटा करें। डिस्क के बीच में एक चम्मच नारियल-गुड़ की स्टफिंग रखें।
डिस्क के किनारों को पिंच करें और एक टॉप पर इकट्ठा करें। मोदक को पूरी तरह से सील करने के लिए किनारों को दबा दें। इसी तरह सारे मोदक का आकार बना लीजिए।
एक स्टीमर को घी से चिकना कर लीजिए। फिर मोदक को स्टीमर में रखें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक मोदक पक न जाए और आटा पारदर्शी न दिखने लगे तब तक भाप में पकाएं।
10-15 मिनट बाद मोदक को स्टीमर से निकालें और परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गणपति बप्पा को भोग लगाकर सभी को बांटे।