इडली-डोसा नहीं बिरयानी की दीवानी हैं Anupama Parameswaran
Food Feb 18 2025
Author: Chanchal Thakur Image Credits:Pinterest
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सामग्री
बासमती चावल
चिकन या मटन
प्याज
टमाटर
दही
नमक
हरी मिर्च
धनिया पत्तियां
पुदीना पत्तियां
बिरयानी मसाला
हल्दी पाउडर
लहसुन, अदरक का पेस्ट
काली मिर्च
इलायची, दारचीनी, लौंग
तेल/घी
पानी
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चावल की तैयारी
बासमती चावल को अच्छे से धोकर, 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद उबालने के लिए पानी में थोड़ा सा नमक और 2-3 इलायची, दारचीनी डालें। चावल को आधा उबाल कर छान लें।
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मांस की तैयारी
पैन में तेल/घी गरम करें, उसमें प्याज को भूनें। फिर उसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें। अब टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, काली मिर्च और बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से भूनें।
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धनिया और पुदीना डालें
मसाले के साथ चिकन (या मटन) और दही डालकर मांस को पकने दें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और मसाले पूरी तरह से घुल जाएं, तो उसमें कुछ धनिया और पुदीना पत्तियां डालें।
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चावल और मटन या चिकन डालें
अब पके हुए चावल को चिकन या मटन के ऊपर डालकर अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से मांस के मसालों में समा जाए।
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सभी को दम लगाकर पका लें
कढ़ाई में बिरयानी को ढककर, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि चावल और मांस अच्छे से एक-दूसरे में समा जाएं।