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भोपाल नवाबों का शहर है और ये शहर नॉनवेज के लिए सबसे ज्यादा पॉपुलर है। आइए, जानते हैं भोपाल के फेमस नॉनवेज डिशेस के बारे में।
भोपाल का फेमस नॉनवेज भोपाली गोश्त कोरमा। इसे बनाने के लिए चिकन नहीं बल्कि मटन का यूज किया जाता है। इसे खड़े मसाले की तीखी ग्रेवी के साथ लगभग 1 से 2 घंटे में तैयार किया जाता है।
भोपाली बिरयानी में मटन के साथ चिकन भी डाला जाता है। चावल और खड़े मसालों के साथ इसे तैयार किया जाता है। इस बिरयानी को धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि इसमें मसालों का स्वाद आ सके।
नवाबी दौर की भोपाल की नल्ली निहारी काफी पॉपुलर है। मटन से बनने वाली इस डिश की ग्रेवी को बेसिक मसालों के साथ घी में पकाया जाता है। जिसे बनाने में करीब 8 घंटे का वक्त लगता है।
रोगन जोश को भोपाली और भोपाल आने वाले शौक से खाते हैं। मीट से तैयार रोगन जोश का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें खड़े मसाले तो डाले ही जाते हैं, साथ ही खासतौर पर दही भी डाला जाता है।
भोपाल का मटन पाया सूप भी बहुत फेमस है। इस सूप को तैयार करने के लिए मटन को धीमी आंच पर पकाकर गाढे शोरबे के साथ सर्व किया जाता है।
भोपाल के कबाब भी बहुत फेमस है। इसमें भी यहां के लोग मटन शामी कबाब ज्यादा खाना पसंद करते हैं। इस कबाब को मटन और चने की दाल के साथ तैयार किया जाता है।