साबूदाना को 3-4 घंटे या रातभर भिगोकर पानी छान लें और अच्छे से सुखा लें।
एक बाउल में भीगा हुआ साबूदाना, मैश किए हुए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बना लें और हल्का सा चपटा कर लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ों को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लें।
गर्मागर्म साबूदाना वड़ा को दही या हरी चटनी के साथ परोसें और कुरकुरे स्वाद का आनंद लें!