तृप्ति डिमरी की फेवरेट पहाड़ी चैंसू-भात रेसिपी, गढ़वाली स्वाद का तड़का
Food Feb 22 2025
Author: Deepali Virk Image Credits:Pinterest
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चैंसू बनाने की सामग्री
1 कप काली उड़द दाल, 1 स्पून घी, 1 चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 2-3 लहसुन की कलियां, 1-1 चम्मच धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, इमली का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, धनिया पत्ती।
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उड़द दाल को भूनें
सबसे पहले काली उड़द दाल को धीमी आंच पर कढ़ाई में बिना तेल के भूनें। जब दाल का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए और हल्की खुशबू न आने लगे, तो गैस बंद कर दें।
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उड़द दाल को पीसे
अब इस भुनी हुई दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें या सिलबट्टे पर कूट लें।
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मसाला तैयार करें
अब कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें और हल्का भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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सूखे मसाले डालें
इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
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दाल को पकाएं
अब भुनी हुई पिसी दाल डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। इसमें 2-3 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल तली में न लगे।
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एक्स्ट्रा स्वाद बढ़ाएं
जब दाल गाढ़ी होने लगे, तब इसमें इमली या टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। इसे 5 मिनट और पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। अब गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।
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चावल के साथ परोसें चैंसू
अब तैयार चैंसू दाल को हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इसे गरमा-गरम चावल, बाजरे की रोटी के साथ परोसें और उत्तराखंड के ट्रेडिशनल स्वाद का लुत्फ उठाएं।