भीगे हुए साबूदाने को छन्नी में डालकर 5-7 मिनट भाप में पकाएं, ताकि वह चिपचिपा न हो और खिला-खिला रहे।
एक कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर कटे हुए आलू डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
अब भाप में पके हुए साबूदाने को कढ़ाई में डालें, हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
अब दरदरी पिसी मूंगफली, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें।
गैस बंद करने से पहले नींबू का रस और हरा धनिया डालें, अच्छे से मिलाएं और गरमा-गरम खिला-खिला साबूदाना खिचड़ी परोसें!
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