चटकारे लेकर खाएंगे बच्चे ! घर पर बनाएं लखनवी काली गाजर का हलवा

सर्दियों में गाजर का हलवा हर घर में बनता है। हालांकि लखनऊ में लाल नहीं बल्कि काले गाजर हलवा पसंद किया जाता है। ये दिखने में जितना क्लासिक लगता है। खाने में उतना ही असरदार। 

आप भी काले गाजर का स्वाद चखना चाहते हैं। तो एक बार इसे बनाना तो बनता है। ऐसे में हम आपके लिए आसान रेसिपी लेकर आये हैं। जिसे बनाने के बाद आप उंगलियां चाटते रह जायेंगे। 

• आधा किलो काली गाजर कद्दूकस की हुई
• 1 लीटर फुल क्रीम वाला दूध
• 1 कप चीनी
• आधार कप घी
• आधा कप कटे हुई ड्राई फ्रूट्स
• हाफ टेबल स्पून इलायची पाउडर

पैन में घी गरम करें। कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं इसे ब्राउन तक भूनें। बीच-बीच में चलाते रहे। अब इसमें दूध और लो फ्लेम पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें जबतक ये गाढ़ा न हो जाए।

जब ये पक जाए। तो चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें और चीनी घुलने तक इसे पकाते रहें। अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर फ्लेम बंद कर दें। थोड़ी देर बाद इलायची पाउडर डालें।

बस आपका काली गाजर का हलवा बनकर तैयार है। वैसे तो इसमें चीनी की इस्तेमाल किया जाता है लेकिन स्वाद में थोड़ा सोंधापन चाहिए तो आप गुड़ यूज कर सकते हैं।

काले गाजर का हलवा आप चेरी या फिर ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश कर सकती हैं। इसके अलावा जब भी इसे बनाए तो लगातार चलाते रहे क्योंकि इसे नॉर्मल गाजर के मुकाबले पकने में वक्त लगता है।