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1 कप साबूदाना, 2 कप पानी, सेंधा नमक स्वाद अनुसार, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिकनाई के लिए तेल।
साबूदाना को पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। फिर, साबूदाना को 2 कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें या जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
भिगोने के बाद साबूदाना से एक्स्ट्रा पानी छलनी की मदद से निकाल दें। जितना हो उतना पानी निकालने के लिए धीरे से दबाएं।
भीगे हुए साबूदाना को एक बड़े पतीले में डालें। इसमें साबूदाना से दोगुना पानी डालें और मीडियम फ्लेम पर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
साबूदाने में स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। आप चाहें तो स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर और जीरा भी मिला सकते हैं।
जब साबूदाना पापड़ का मिश्रण गाढ़ा हो जाए और साबूदाना के मोती ट्रांसपेरेंट दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
साबूदाने के पापड़ का मिश्रण ठंडा हो जाए तो एक करछी की मदद से प्लास्टिक की शीट पर थोड़े से साबूदाने का मिश्रण फैलाएं और इसे गोल आकार दें।
पापड़ को 1-2 दिनों के लिए अच्छी तरह से हवादार कमरे या धूप में सुखाएं। आप इंस्टेंट पापड़ ड्राई करना चाहते हैं, तो एक बेकिंग ट्रे में ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए ड्राई कर सकते हैं।
एक बार जब पापड़ पूरी तरह से सूख जाएं, तो आप तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक-एक करके पापड़ डालें और उनके फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।