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1 कप मखाना, 1 छोटा टमाटर, 1 छोटा खीरा, 1 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक, ताजा हरा धनिया, इमली की चटनी और हरी चटनी।
गैस पर मीडियम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें मखाना डालें। मखाने को तब तक भूनिये जब तक वे कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के न हो जायें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लग सकता है।
चाट की टॉपिंग के लिए टमाटर, खीरा और हरी मिर्च को बारीक काट लें। आप चाहें तो व्रत वाली इमली की चटनी और हरी चटनी भी पहले से बनाकर रख सकते हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में भुना हुआ मखाना डालें। कटा हुआ टमाटर, खीरा और हरी मिर्च डालें। मिश्रण के ऊपर नींबू का रस छिड़कें।
मखाना चाट के ऊपर से चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और सेंधा नमक छिड़कें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं जब तक कि मसाले समान रूप से मिल ना जाएं।
मखाना चाट को सर्विंग बाउल में निकाल लें। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाएं और चाहें तो कुरकुरा पन के लिए व्रत वाले सेव छिड़कें। चाट के ऊपर कुछ इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
यह मखाना चाट न केवल टेस्टी बल्कि सुपर हेल्दी भी है, जो इसे दिन के किसी भी समय के लिए एक हेल्दी स्नैक ऑप्शन बनाती है। व्रत में इसे चाय या ऐसे ही खाया जा सकता है।