इस टिप्स की मदद से घर पर बनाएं ढाबे वाली सरसों का साग

500 ग्राम सरसों का साग

1/4kg पालक और बथुआ

2 हरी मिर्च कटी हुई

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक

5 बारीक कटा हुआ लहसुन

2 बारिक कटा हुआ प्याज

2 बड़े चम्मच मक्के का आटा

नमक

1/2 कप घी या मक्खन

2 बड़े चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

कटी हुई लहसुन की कलियां

सरसों का साग, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धो लें। इन्हें बारिक काट लें।

कटी हुई हरी सब्जियों को कटी हुई अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़े से नमक के साथ प्रेशर कुक करें। लगभग 2-3 सीटी आने तक या साग के नरम और अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

पकने के बाद, हरी सब्जियों को हैण्ड ब्लेंडर या मिक्सर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें। आप साग को मैश करने के लिए करछुल के पिछले हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग पैन में घी या मक्खन गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें।

पैन में दरदरा मिश्रित साग मिश्रण डालें। इसे धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें। साग में मक्के का आटा डालें और इसे अच्छी तरह मिला दें।

तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में घी गर्म करें। जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये।तड़के को साग के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।