Food
1 कप बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1/4 चम्मच हींग, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, पानी, तलने के लिए तेल, सेव मेकर।
एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और इसे छलनी से छानकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अगर आप नमकीन खारे में अलग ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो आप पुदीना, हरी मिर्च, धनिया का पेस्ट इसमें मिला सकते हैं या उबले हुए आलू मिलकर आलू भुजिया का ट्विस्ट इसे दे सकते हैं।
सेव का आटा लगाने के लिए बेसन के मिश्रण में धीरे-धीरे करके पानी डालें और मिश्रण का चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। याद रखें कि आटा सख्त होना चाहिए चिपचिपा नहीं।
सेव को तलने के लिए मीडियम फ्लेम पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल मीडियम हॉट होना चाहिए ज्यादा या कम गर्म नहीं होना चाहिए।
जब तक तेल गर्म हो रहा है बारीक सेव प्लेट को सेव बनाने वाली मशीन से जोड़ दीजिए। आटे का एक भाग सेव मेकर में रखें और ढक्कन बंद करें।
सेव मेकर को गर्म तेल के ऊपर रखें और इसे सर्कुलर मोशन में दबाएं ताकि सेव की पतली लड़ियां सीधे तेल में गिर जाएं।
सेव को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि फ्राइंग पैन को ज्यादा न भरें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
तले हुए सेव को तेल से निकालें और उन्हें पेपर नैपकीन से ढकी एक प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। सेव को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।