सर्दियों में गाजर का हलवा सबकी पहली पसंद होता है लेकिन वेटलॉस जर्नी में चीनी का सेवन रुटीन बिगाड़ सकता है। ऐसे में आप भी इसे खाना चाहते हैं तो बिना शहद-चीनी भी हलवा बना सकते हैं।
बिना चीनी के गाजर हलवा बनाने के लिए आप खजूर या फिर किश्मिश का इस्तेमाल करें। ये मीठा तो लगता है साथ ही हेल्दी भी होता है। ऐसे में भी इसे जरूर ट्राई करें।
सबसे पहले खजूर या किशमिश को 20 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोकर साइड रख दें। फिर एक पैन में घी चढ़ाएं और कद्दूकस की गई गाजर को 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
जब खजूर नरम पड़ जाए। अब इसे पानी से निकाले और दूध के साथ ब्लेंड करें जबतक पेस्ट बिल्कुल चिकना न हो जाए। गाजर में अब दूध+खजूर का पेस्ट डालकर धीरे-धीरे पकाएं।
जब गाजर सारा दूध सोख लें। तब इसमें इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डालकर अच्छे से मिक्स करें और इसे धीमी आंच में तबतक पकाएं जब तक ये गाढ़ा होकर किनारे लगने न लगे।
गाजर का हलवा बनाने में लगभग 45 मिनट लगेंगे। इसे धीमी आंच पर छड़ाकर छोड़े न। थोड़ी-थोड़ी देर तक चलाते रहें। जब ये गाढ़ा होकर साइड में लगने लगे तब गैस बंद कर दें।
आखिर में हलवे के ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप ऊपर से रबड़ी या फिर क्रीम का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसे फ्रिज में 4-5 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।