पत्ता गोभी में टेपवर्म नाम का कीड़ा पाया जाता है, जिसे हम आंखों से नहीं देख सकते। ऐसे में हमेशा पत्ता गोभी को पका कर ही खाना चाहिए, नहीं तो यह जानलेवा भी हो सकता है।

बैंगन में सोलनिन नाम का एक कड़वा यौगिक होता है, जिससे अगर कच्चा खा लिया जाए तो यह हमारी सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक होता है। ऐसे में हमेशा बैंगन को पकाकर खाना चाहिए।

शिमला मिर्च के बीज में टेपवर्म पाए जाते हैं। ऐसे में हमेशा शिमला मिर्च को पका कर ही खाना चाहिए। आप इसे गर्म पानी से धो भी सकते हैं।

अरबी का पत्ता हमेशा पकाकर खाना चाहिए। अगर इसे कच्चा खा लिया जाए तो यह गले में खुजली पैदा कर सकता है और बहुत नुकसानदायक होता है। ब्लांच करने से इसका ऑक्सलेट लेवल कम हो जाता है।

पालक को हमें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसे पकाने से ऑक्सालेट लेवल में कमी आती है और यह मिनरल्स को अब्जॉर्ब करने में मदद करता है।

कभी भी कच्चा या आधा पका हुआ आलू हमें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें ऐसे यौगिक पाए जाते हैं जो पकने के बाद टूटते हैं और तब यह खाने के लिए सुरक्षित होता है।

अधिकतर लोग सलाद में टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन अगर टमाटर को पकाकर खाया जाए तो उसमें लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है, जो एक फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट्स होता है।