Amla Kanji Recipe है सर्दियों का अमृत, जो देगा आपकी सेहत को नई जान!

• आंवला - 250 ग्राम 
• सरसों का पाउडर - 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टेबलस्पून
• सेंधा नमक - स्वादानुसार
• पानी - 1 लीटर
• हींग - चुटकीभर
• सरसों का तेल - 1 टेबलस्पून

आंवले को अच्छे से धोकर साफ कर लें। एक बर्तन में पानी उबालें और आंवले को 5 मिनट तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर ठंडा पानी डालकर छान लें।

एक कटोरी में सरसों का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सेंधा नमक और हींग मिलाएं।

उबले हुए आंवले को एक कांच के जार में डालें। मसालों का तैयार मिश्रण आंवले पर डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।

मसाले लगे आंवले में उबला हुआ ठंडा पानी डालें और इसे अच्छे से हिलाएं ताकि मसाले और पानी आपस में मिल जाएं।

जार को ढक्कन से बंद करें और 2-3 दिनों तक सूरज की रोशनी में रखें। हर दिन लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। 2-3 दिनों में आंवला कांजी खट्टापन ले लेगी फिर इसे ठंडा करके परोसें।