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खसखस- 3 टेबलस्पून, काजू- 6-7, टमाटर- 2, हरी मिर्च - 2, दही- 2 स्पून, अदरक का पेस्ट- 1 टीस्पून, घी या तेल - 2 टेबलस्पून, हरा धनिया- गार्निश के लिए
हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार।
खसखस को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। काजू और खसखस को थोड़ा पानी डालकर पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालें और सूखे मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
भुने हुए मसाले में खसखस और काजू का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। फेंटी हुई दही डालें और लगातार चलाते हुए मिक्स करें ताकि दही फटे नहीं।
ग्रेवी में मलाईदार टेक्सचर के लिए आप थोड़ा सा फ्रेश क्रीम भी डाल सकते हैं। अगर आप हल्का मीठा स्वाद चाहते हैं, तो 1 टीस्पून शहद डालें।
ग्रेवी में थोड़ा से पानी डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें।
तैयार खसखस की ग्रेवी में आप पनीर क्यू्ब्स या अपने पसंद की सब्जी डालकर पका सकते हैं। हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।