स्वाद-सेहत से भरपूर अखरोट का हलवा, एक बार बनाया तो बार-बार होगी डिमांड
Food Jan 31 2024
Author: Deepali Virk Image Credits:social media
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अखरोट के हलवा की सामग्री
1 कप अखरोट, 1 कप दूध, 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच घी, एक चुटकी केसर के धागे , सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता आदि)
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अखरोट को भिगोकर रखें
अखरोट को लगभग 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी निकाल दें और भीगे हुए अखरोट को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मोटा और दरदरा पीस लें।
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हलवा बनाना
एक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। पिसा हुआ अखरोट का पेस्ट डालें और इसे घी में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह अपना नेचुरल तेल न छोड़ने लगे और सुगंधित न हो जाए।
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चाशनी तैयार करें
एक अलग सॉस पैन में दूध को मध्यम आंच पर हल्का उबाल आने तक गर्म करें। उबलते दूध में चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी बन जाए।
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अखरोट का पेस्ट और चाशनी को मिलाएं
भुने हुए अखरोट के पेस्ट में धीरे-धीरे गर्म चीनी की चाशनी डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
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अखरोट हलवा का पकाएं
अखरोट के मिश्रण को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हलवे जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।
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स्वाद एड करें
स्वाद और गहरे रंग के लिए हलवे में एक चुटकी केसर के धागे मिलाएं। स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
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हलवा में घी डालें
एक बार जब हलवा पक जाए तो बचा हुआ बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी हलवे में एक सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।
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परोसें
हलवे को अपनी पसंद के कटे हुए मेवों (बादाम, काजू पिस्ता, आदि) से सजाएं। गर्म अखरोट के हलवे को घर में सभी को सर्व करें।