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500 ग्राम बोनलेस चिकन, 2 चम्मच दही, 1 नींबू का रस, 2 चम्मच अचारी मसाला, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच तेल।
एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, अचारी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और तेल मिलाएं। एक मुलायम मेरीनेट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को मेरीनेट में डालें और उन्हें समान रूप से कोट करें। कटोरे को ढकें और चिकन को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मेरीनेट करें।
ओवन को 200°C पर पहले से गर्म कर लें और बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें। मेरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सींकों पर डालें, हर टुकड़े के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें।
चिकन के टुकड़ों वाली सींक को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और किनारों पर थोड़ा जल न जाए।
एक बार पकने के बाद चिकन को ओवन या ग्रिल से निकालें और उसपर बटर ब्रश करें।
अचारी चिकन टिक्का को नींबू के टुकड़े, प्याज के छल्लों और ताजा धनिये की पत्तियों से सजाएं। पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमा गरम परोसें।