250 ग्राम पनीर, लाल शिमला मिर्च की प्यूरी, पालक प्यूरी, 1 प्याज, 1 टमाटर , 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1-1 चम्मच जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक, 2 बड़े चम्मच तेल।
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें। कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। नारंगी शिमला मिर्च प्यूरी, कटा हुआ पनीर डालें और पकाएं। जब तक मसाला अच्छे से पक न जाए और तेल अलग न हो जाए तब तक पकाएं।
उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसमें पनीर डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। सफेद परत को एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
पालक को 2 मिनट तक ब्लांच कर लें और इसकी प्यूरी बना लें। पैन में पालक की प्यूरी डालें। नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। प्यूरी गाढ़ी हो जाए, तो पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं।
एक सर्विंग डिश लें। सबसे नीचे केसरिया रंग की परत से शुरुआत करें। इसके ऊपर सफेद परत लगाएं। सबसे ऊपर हरी परत डालकर इसे तैयार करें और ताजी धनिये की पत्तियों से सजाकर सर्व करें।