1 कप धुली मूंग दाल, 1/2 कप घी, 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, गार्निश के लिए कटे हुए मेवे
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उपयोग करने से पहले पानी निथार लें।
एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें। भीगी हुई मूंग दाल को पैन में डालें और गोल्डन ब्राउन और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें।
मूंग दाल भुन जाने के बाद इसे ठंडा करके ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और दरदरा पीस लें। आप इस पाउडर को स्टोर करके भी रख सकते हैं।
उसी पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। घी गर्म होने पर पिसी हुई मूंग दाल का पाउडर डालें और इसे घी में तब तक भूनें जब तक कि अच्छी सी सुगंध न आने लगे।
एक अलग सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी बनाएं। मिश्रण को मीडियम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
जब मूंग दाल भूनकर गोल्डन ब्राउन कलर की हो जाए तो इसमें शुगर की चाशनी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
एक बार जब हलवा साइड से पैन छोड़ने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर डालें और बादाम, काजू या पिस्ता जैसे कटे हुए मेवों से सजाएं।
इंस्टेंट मूंग दाल हलवा को गर्म परोसें। इसे मिठाई के रूप में ऐसे ही या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।