Food
1 कप सूजी, 1/2 कप मैदा, 1/2 कप खोया, 1/4 कप पिसी हुई चीनी, 2 बड़े चम्मच घी, 1/4 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, गुजिया का सांचा और तलने के लिए तेल या घी।
एक बाउल में सूजी, मैदा और घी को मिला लें। मिश्रण को रगड़ें जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दें।
एक पैन गरम करें और खोया को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। कटे हुए सूखे मेवे डालें और एक मिनट तक भून लें। आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें। साथ ही अपनी पसंद के कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
आटे से बराबर आकार की लोइयों बेल लें। इसके बीच में एक चम्मच खोया-ड्राई फ्रूट भरें। किनारों पर पानी लगाएं और इसे मोड़ें। गुजिया मोल्ड का उपयोग करके किनारों को दबाकर सील कर दें।
तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें धीरे से गुजिया डालें और सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई गुजिया को तेल से निकालकर पेपर नैपकीन में रख लीजिए। परोसने से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।