Food
2 कप चावल का आटा, 1/4 कप उड़द दाल का आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच तिल, 1/2 चम्मच अजवाइन, नमक स्वाद अनुसार, आवश्यकतानुसार पानी, तलने के लिए तेल।
चकली बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में उड़द दाल के आटे को धीमी आंच पर लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक सूखा भून लें। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
एक कटोरे में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, तिल, अजवाइन और नमक मिलाएं। आटे में मक्खन या घी मिलाएं और इसे अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
चकली के आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मिश्रण से चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। आटा लचीला होना चाहिए लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए।
चकली मेकर को चकली मोल्ड अटैचमेंट के साथ फिट करके और हल्का सा तेल लगाकर तैयार करें। आटे का एक भाग चकली मेकर में रखें और इससे सर्पिल आकार की चकली बना लें।
एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। एक बार में कुछ चकली डालें और मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें। तली हुई चकली को पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
चकली को अच्छी तरह से रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 15-20 तक इसका आनंद चाय या स्नैक्स के रूप में लें।