नरम पड़ जाते हैं मिर्ची के पकोड़े, क्रिस्पी बनाने के लिए डालें 1 चीज

अगर आप क्रिस्पी और क्रंची मिर्ची के पकोड़े बनाना चाहते हैं, तो बेसन के बैटर में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिला दें, फिर देखें कि आपके पकोड़े कितने क्रिस्पी और फ्लफी बनते हैं।

चावल का आटा जरूर मिलाएं। यही पकोड़ों को कुरकुरा बनाता है। साथ ही पकोड़े तलते समय तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए। नहीं, तो ये नरम पड़ जाते हैं।

मोटी हरी मिर्च- 6-8, बेसन- 1 कप, चावल का आटा- 2 टेबलस्पून, अजवाइन- ½ टीस्पून, हल्दी- ¼ टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- ½ टीस्पून, बेकिंग सोडा- एक चुटकी, नमक- स्वादानुसार, पानी और तेल

उबला आलू, अमचूर, नमक और धनिया पाउडर

मिर्च को बीच से चीरा लगाएं और इसके बीज निकाल कर कैविटी बनाएं। मिर्च में उबले आलू की हल्की सी स्टफिंग भरें।

एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। पानी डालकर घोल तैयार करें, ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला ना हो। इसे थोड़ा गाढ़ा ही रखें।

कढ़ाही में तेल गरम करें। मिर्च को बेसन घोल में डुबोकर गर्म तेल में डालें। मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। ज्यादा क्रिस्पीनेस के लिए आप इसे डबल फ्राई भी कर सकते हैं।

गरमागरम मिर्ची के पकोड़े हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें और चाय-कॉफी के साथ या स्नैक्स के रूप में खाएं।