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वैसे तो मटन की कई डिश बनाई जाती है। लेकिन इस बार ईद उल अजहा पर मटन निहारी बनाएं। दिल्ली के स्ट्रीट स्टाइल निहारी खाकर मेहमान खुश हो जाएंगे।
मटन, आटा,लहसुन-अदरक का पेस्ट,धनिया पाउडर,निहारी मसाला, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल,बड़ी इलाइची,तेजपत्ता, नमक, बारिक कटा प्याज, हरी मिर्च और धनिया।
सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च को बारिक काट लें। फिर पैन गर्म करके इसमें तेल डालें। बारिक कटा प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूने और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब इसमें दालचीनी, लौंग, इलाइची, काली मिर्च समेत साबूत मसाला डालकर भूने और फिर मटन डालकर इसे भी फ्राई करें। थोड़ी देर बाद इसमें 2 कप पानी डालें और उबलने दें।
एक कटोरा लें इसमें आधा कप आटा डालें। फिर एक कप पानी मिलाकर पतला सा घोल तैयार करें। इस घोल को मटन की ग्रेवी में डालें और मिलाएं। आंच को बिल्कुल धीमा कर दें।
नींबू रस मटन में डाले और इसे बिल्कुल धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें और चेक करते रहें कि मटन पक गया है कि नहीं।
इसमें निहारी मसाला डालें। कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब मटन पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें धनिया पत्ता डालें। आपका निहारी बनकर तैयार हो गया।