रुई जैसी फूल जाएगी इडली, ना सोडा न केमिकल बस बैटर में डालें ये 1 चीज

अगर आपकी इडली कभी कभी कड़ी, कभी चपटी बनती है और आप सोचती हैं कि होटल जैसी रुई-सी सॉफ्ट इडली घर पर कैसे बने तो ये ट्रिक आपके लिए है।

ये न तो बेकिंग सोडा है न ही रुई और न ही कोई केमिकल है। ये एक ऐसा नैचुरल इंग्रेडिएंट है, जो इडली के अंदर हवा भर देता है। वो 1 यूनिक चीज क्या है?

जब चावल भिगोते हैं या इडली बैटर फर्मेंट होता है, उसके ऊपर जो हल्का झाग/फोम बनता है वही असली सोना है। अक्सर लोग उसे फेंक देते हैं लेकिन वही इडली को रुई जैसा बनाने की चाबी है।

इसमें Natural Yeasts & Lactic Acid Bacteria होते हैं। ये बैटर में माइक्रो एयर पॉकेट्स बनाते हैं स्टीमिंग के दौरान यही एयर पॉकेट्स फूलकर इडली को हल्का बनाते हैं।

चावल और उड़द दाल भिगोने के बाद ऊपर बनने वाले झाग को मत फेंकें। पीसते समय वही पानी और झाग इस्तेमाल करें। बैटर मिलाते समय हल्के हाथ से मिक्स करें, बस यही सीक्रेट है।

फर्मेंटेशन के आखिरी 10 मिनट में बैटर को एक ही दिशा में 5–6 बार हल्का घुमा दें। जोर से मत फेंटें, इससे हवा लॉक होती है। इससे इडली ज्यादा ऊंची उठेगी और अंदर से स्पॉन्जी भी।

अगर आप सच में चाहती हैं कि आपकी इडली रुई जैसी सॉफ्ट, बिना सोडा और बिना किसी झूठे जुगाड़ से इस ट्रिक को इस बार ट्राय करें।