250 ग्राम भिंडी, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच बेसन, नमक स्वाद अनुसार।
अपने ओवन को कुछ मिनटों के लिए 400°F (200°C) या एयर फ्रायर को 390°F (200°C) पर पहले से गर्म कर लें।
भिंडी को अच्छी तरह धोने के बाद पूरी तरह सूखा लें, फिर भिंडी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
एक मिक्सिंग बाउल में कटी हुई भिंडी को थोड़े तेल, हल्दी पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। ध्यान करें कि भिंडी के टुकड़े समान रूप से कोट हो जाए।
भिंडी के कटे हुए टुकड़ों को बटर पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। एयर फ्रायर में भिंडी को पकाने के लिए इसे एयर फ्रायर बास्केट में एक परत में रखें।
भिंडी को पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या उसके कुरकुरे और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। बीच में उन्हें चेक करें और टॉस करें।
यदि आप एयर फ्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो भिंडी को 10-15 मिनट तक पकाएं। एयर फ्रायर बास्केट को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ये समान रूप से पक जाए।
जब भिंडी कुरकुरी और गोल्डन ब्राउन रंग की हो जाए, तो उन्हें ओवन या एयर फ्रायर से निकाल लें। चाट मसाला छिड़कें और पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
ओवन या एयर फ्रायर में भिंडी फ्राई करने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है और इसका टेस्ट भी डीप फ्राइड भिंडी की तरह ही आता है।