1 कप आटा ,1/2 कप मोरिंगा की पत्तियां, 1 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, नमक स्वाद अनुसार, पानी, घी या तेल।
मोरिंगा पराठा बनाने के लिए एक कटोरे में आटा, कटी हुई मोरिंगा की पत्तियां, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
आटे से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए। एक आटे की लोई लें और इसे चिपकने से बचाने के लिए सूखा आटा लगाकर एक गोल या तिकोना पराठा बना लें।
एक तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें। बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर रखें और इसे एक मिनट तक पकने दें। पराठे को पलटें और थोड़ा सा घी या तेल लगाकर स्पैटुला से धीरे से दबाएं और सेंक लें।
मोरिंगा परांठे को दही, अचार या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमा गरम परोसें।
मोरिंगा की पत्तियों में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, फैट, एल्कलॉइड और फ्लेवोनोइड सहित ढेर सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं