सभी सामग्री को साफ और सूखा रखें। मसालों को नमी से बचाने के लिए इन्हें अच्छे से धूप में सुखा लें।
तवा या पैन को मीडियम आंच पर गरम करें। काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और सौंफ को 1-2 मिनट तक सूखा भूनें ताकि उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए।
भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें। इलायची के छिलके निकालकर बीज निकालें।
अदरक पाउडर (सौंठ) और जायफल को बाकी मसालों के साथ मिक्सी में डालें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
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